这 5 个「养胃常识」，都是坑胃黑手！
大家好，这是国庆后的第一周，许多同学正在经历体重上涨、精神不振（尤其抗拒上班）、肠胃不适等「节后综合症」。
别慌！本周，丢糖编辑部将推出「节后自救」系列，跟大家一起共同战胜以上困难！
身为吃货的可达楚，在胡吃海塞一假期后，就经历了一次小小的急性胃炎。
所以，今天我为大家贴心奉上「节后养胃避坑宝典」，希望能帮助大家认清号称可以养胃的「世纪大坑」，避免给疲惫不堪的胃雪上加霜，当然最重要的是——为下一次胡吃海塞打下坚实基础！
01
头号大坑：
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少吃多餐对胃好！
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不知道你们是不是和我一样，过节在家这几天，遭到了来自爸妈的疯狂投喂，除了正餐的各种鸡腿排骨红烧肉，还有饭前饭后的水果酸奶小零食……
哎，真是一份可以体现在体重秤上「沉甸甸的爱」呢~
玩笑归玩笑，少吃多餐除了长胖，还有一个少有人知道的危害——伤胃！
对，它并不像各种谣言说的那样，可以缓解肠胃压力，相反，还会破坏肠胃自清洁功能，可能引发腹胀、腹痛、反酸等症状。
为什么少食多餐有这样的坏处？因为它会破坏胃和小肠都有的一种特殊功能 ——「胃肠移行性复合运动」。
大约每 90 分钟，胃和小肠就会来一次高频率高幅度振动，每次持续 3~5 分钟，确保食物残渣全部被「振」入大肠，阻止大肠内的细菌向上「回溯」到小肠。过程中，消化道的各器官也会分泌更多的消化液，帮助「清扫」肠道。
总而言之，对于肠道而言，这是一种重要的「清扫运动」。
不过，胃肠移行性复合运动只有在空腹时才会进行，一旦进食马上就会停止。所以少吃多餐，会导致肠胃没有时间做「清扫运动」。
缺少清扫，食物残渣在小肠里停留过久，大肠内的细菌也会趁机入侵小肠，造成小肠细菌过度增长。
细菌繁殖过程中，产生大量气体，引起腹胀；气体压迫肠道，产生腹痛；同时这些气体也会迫使胃酸倒流进食道，造成反酸。
总而言之，少食多餐的胃，就像是「996 福报」下的疲惫社畜，全天 12 小时、每周六天随时待命，每次刚准备休息（摸鱼）就接到老板电话，完全无法彻底放松，这种感觉，你熟悉吗？
要破除这个坑也很简单：饿了就吃，不饿不吃，把每天的进食时间控制在 8 小时内更好，球球大家让胃也体会一下按时下班的轻松生活~
02
友爱の坑：
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趁热吃！
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我知道，咱中国人对「趁热吃」三个字，有莫名的执念。
请客吃饭、亲戚串门、朋友聚餐，总之，饭桌上的一切友好都从一句趁热吃开始。
可是，你有没有想过！趁热吃，对胃一点也不友好！
大家都知道，我们消化食物靠的是胃酸，而胃能不被胃酸腐蚀，是因为胃黏膜及其分泌的黏液附着在胃壁，防止胃酸侵入。
但是，黏膜也只是个「普通人」，它也有累的时候。在高温面前，它只是一层脆弱薄膜，任何刺激都会让它受伤。
这层黏膜和人体的温度一样，都是在 36 度左右。如果食物超过了这个温度，在 40 度到 50 度之间，黏膜还可以勉强接受。超过 50 度的食物，就会烫伤黏膜，引起胃灼热、胃发炎、胃溃疡、胃黏膜脱落……
黏膜受伤只是开始，更可怕的还在后头。
2009 年，《英国医学杂志》发表了一篇研究「温度高食物和饮料与食道癌风险相关性」的论文，回顾了 59 项相关研究，得出「65 度以上的热饮致癌」的结论。
2016 年，国际癌症研究机构（IARC）将 65 度以上的热饮列入了「2A 级致癌物」，仅次于甲醛、黄曲霉毒素、烟草、煤炭燃放等 1 级致癌物！
所以，看到好吃的别和饿狼扑食似的，忍忍啊慢点吃，胃是你自己的！
避坑方案：把「趁热吃」换成「放凉吃」。
要知道，越热越好吃其实只是舌头麻木造成的假象，真正美味的食物，是 10-40 度之间，适合体温的食物。
同时，放凉的米饭、土豆、红薯、南瓜等根茎类食物，抗性淀粉含量更高，有助于减肥。
所以，「放凉吃」，既美味又健康。
03
清淡养生坑：
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喝粥养胃！
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嗯，过节胡吃海塞，节后想悠着点，每天小米粥就小菜，清清淡淡养养胃。
你简直在玩火知道吗（霸总严肃脸）？！
喝粥，并不能养胃！
粥虽然又软又热，但胃这个器官，就是通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合，来进行消化。
如果你老吃那些粥粥糊糊、吸收特别快的软饭、煮的稀汤和水，又烂又软的面条啥的……朋友，胃不光不会感谢，它还会责备你——软饭米糊根本没办法让它履行职责，它的消化能力反而会变得更差。
无事可做的胃只能开始摸鱼
尤其对于那些容易反酸、烧心的胃食管返流症患者来说，喝粥很可能会加重这个问题。
比如我，就是一个踩坑受害者。高中的时候，每天都喝红枣山药粥养胃，结果，毫无卵用。经常胃酸反流，尤其是午休的时候，胃酸顺着食道涌上来，打个嗝就觉得自己嗓子火辣辣地疼。
大家千万要引以为戒！！！
避坑方案：要不，咱喝点汤？
04
雪上加霜坑：
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胃疼吃点面食！
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面食看着软fafa~，总给人一种好消化的感觉。
我姐有很严重的胃炎，每次胃疼吃不下饭，大娘都会给她准备一个暄软的馒头——可这样并没有让她更好受。
因为在小麦、大麦、黑麦中，存在着一种不溶于水的混合蛋白质，叫做麸质（我们更熟悉的名字是面筋）。
它最主要的成分是谷蛋白和醇溶谷蛋白。这两个家伙一遇到水就会发生形变，变得黏黏糊糊，你中有我，我中有你，一起形成蛋白质弹性网状结构，能像气球一样锁住空气。
拉面的劲道，馒头的暄软，蛋糕的蓬松，都是因为有它。
但是，当面筋到了胃里，就没有那么可爱了。它会像一团充满弹性且粘稠的胶水，让胃难以消化。
在 YouTube 上的一个播放量超过 200 万的厨房科普视频中，主持人将高筋面粉（面筋含量高的面粉）做的面团用清水冲洗，最终得到了一团麸质。
为了证明它的弹性，主持人当场用它吹了个气球！
好像我们小时候可以吹泡泡的胶水
此外，麸质还存在过敏人群。对于一些无法完全消化麸质的人来说，摄入麸质会出现麸质过敏、乳糜泻、麸质不耐受这三种不良反应，导致反胃、呕吐、胃胀气、胃抽搐、胃食管反流等各种胃部不适的症状！
避坑方案：过敏的小伙伴一定要寻找替代品！其它同学就少吃点！要不然就吃椰子粉、杏仁粉、蛋液、菜花等（一个低碳水面食爱好者的最后挣扎……）做成的「进阶版面食」！
05
吃货最爱的坑：
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饭后水果助消化！
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对吃货来说，饭后来点水果是常规操作，不仅能「溜溜缝」，还能「助消化」~
其实，水果中含有不少单糖类物质，极易被小肠消化吸收，而我们正餐所吃的主食和肉菜，大都是含有淀粉、蛋白质和脂肪，在胃内需停留一段时间才能被消化完。
如果你餐后马上吃水果，消化慢的正餐食物就会阻塞消化快的水果，所有食物在胃内搅在一起，很容易引起胀气、反酸和便秘。
你是吃爽了，却给胃留下了一堆烂摊子……
避坑方案：如果要吃水果的话，至少要在餐后半小时吃，或者在两餐之间吃，如上午 9-10 点，下午 3-4 点~
最后的话
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总之，你想节后养胃的话，应该：
听从胃的领导，饿了就吃，保证各种营养；
尊重胃的感受，饱了就停，拒绝餐后零食；
改善胃的功能，别信谣言，粥面少吃为妙。
如果你身边也有过节吃得太猛 or 被错误养胃常识坑了的小伙伴，欢迎转发给 Ta~
祝全天下的吃货，都能拥有一个健康的胃鸭！
参考文献：
1.https://www.youtube.com/watch?v=Og5xAdC8EUI
2.https://mp.weixin.qq.com/s/soKdSKcOLtnnQPX7OMle5A
3.https://mp.weixin.qq.com/s/RdkAiEYnDO_Vpv8I6Kmt-A
4.https://mp.weixin.qq.com/s/iqSF01S8ZW_aELDVaCynEA
5.https://mp.weixin.qq.com/s/sQPRLkODidqzcZkoD0WE3A
6.https://mp.weixin.qq.com/s/MEHW4GPopZBu6JNyduG4Cw
7.https://mp.weixin.qq.com/s/coeFYuFmDMFgHzZguNO9YA
8.车驰. 饭后半小时再吃水果[J]. 百姓生活, 2016, 000(009):79-79.
The End
本文✏️作者
本文✏️设计师
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100 个燃脂菜谱套餐，单套不到￥0.5
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